Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji – 7 skutecznych sposobów

Zwiększanie sprzedaży w restauracji najlepiej rozpocząć od dopracowania doświadczenia gościa, rozsądnego zarządzania ofertą i budowania rozpoznawalności lokalu wśród osób, które mogą wpaść ponownie lub polecić miejsce innym. Najlepiej działają strategie, które polegają na polepszaniu jakości obsługi i zwiększaniu prawdopodobieństwa, że miejsce zostanie dobrze zapamiętane. Poniżej znajdziesz siedem praktycznych sposobów – zacznij je wdrażać jak najszybciej i dodatkowo wesprzyj zmiany produktami dostępnymi w hellogadzet!

Spis treści

Najważniejsze wnioski

• Sprzedaż rośnie, gdy gość jest zadowolony z obsługi, a więc gdy jest ona szybka, uważna i zawsze tak samo dobra.
• Sezonowe propozycje w menu zwiększają ruch i średnią wartość zamówienia.
• Goście wracają częściej, gdy restauracja jest widoczna zarówno offline, jak i online.
• Programy lojalnościowe i gadżety działają, jeśli są proste i przydatne.
• Produkty reklamowe z logo przypominają o lokalu na co dzień już po wizycie i zwiększają prawdopodobieństwo tego, że klient chętniej do Ciebie wróci.

1. Usprawnij obsługę – to najszybsza droga do wyższej sprzedaży

W gastronomii obsługa często decyduje o tym, czy gość zamówi więcej i czy chętnie wróci do knajpy. Jasno określone standardy – to, czy gość sam zajmuje stolik, czy jest do niego prowadzony przez kelnera, sposób i czas przyjęcia zamówienia, a także informowanie o czasie oczekiwania – poprawiają tempo pracy i zwiększają komfort gości. Warto szkolić zespół, by naturalnie sugerował dodatki (np. napoje, przystawki, desery), ale bez nachalności. Szybsza i uważniejsza obsługa zwiększa średni rachunek, bo goście częściej decydują się na dodatkowe pozycje, gdy czują, że kelner się nimi opiekuje i poświęca im uwagę.

2. Wprowadź ograniczone czasowo menu sezonowe

Oferta sezonowa działa dzięki poczuciu, że to „jedyna szansa” na spróbowanie danej potrawy czy konkretnego napoju lub deseru. Krótkie akcje – jesienne słodkości, wiosenne sałatki, letnie koktajle – skutecznie podnoszą liczbę wizyt i średnią wartość zamówienia. Goście chętniej wracają, jeśli wiedzą, że za chwilę pojawi się coś nowego. To także znakomity sposób na testowanie nowych dań bez ryzyka – jeśli coś się sprawdzi i będzie się cieszyło zainteresowaniem, możesz to później wprowadzić do stałej oferty. Decydując się na menu sezonowe, pamiętaj o komunikowaniu tego w internecie – na social mediach knajpy – oraz na miejscu, umieszczając specjalną sezonową wkładkę w menu.

3. Postaw na widoczność restauracji online i offline

Jeśli restauracja przyciąga uwagę z ulicy, a dodatkowo ma dobrą widoczność w internecie, to goście będą do niej częściej trafiać – spontanicznie i z polecenia. Warto zadbać o czytelne menu dostępne już przy wejściu, a dodatkowym dużym plusem jest wybór estetycznych opakowań do jedzenia na wynos. Równie ważna jest aktywność w social mediach: wstawiaj zdjęcia potraw, umieszczaj menu w social mediach knajpy, publikuj informacje o specjalnych akcjach. To wszystko zwiększa liczbę odwiedzin w lokalu i zachęca gości do powrotów. Kluczowe jest regularne przypominanie o sobie, ale w sposób dopasowany do klimatu restauracji.

4. Wykorzystaj gadżety reklamowe, aby restauracja została w pamięci gości

Gadżety reklamowe powinny być spójne z wizerunkiem lokalu. Restauracje coraz częściej decydują się na własny merch, który goście sami chętnie kupują (są to np. kubki ceramiczne kubki ceramiczne albo termiczne z logo, a nawet koszulki, torby czy skarpetki), a także jest on im wręczany w ramach działań lojalnościowych (np. za pieczątki i punkty lub w ramach akcji promocyjnych).

W ofercie hellogadzet znajdziesz mnóstwo produktów, które sprawdzą się jako merch dla różnych rodzajów knajp. Te, które chcą być nowoczesne i kierują się przede wszystkim do młodszych odbiorców, mogą pomyśleć o mniej typowych gadżetach, takich jak ubrania reklamowe z logo. Z kolei właściciele knajp preferujący tradycyjne podejście mogą się zainteresować kubkami czy lunchboxami.

5. Zwiększ średni rachunek dzięki rekomendacjom kelnerów

Dobrze przeszkolona obsługa potrafi w naturalny sposób zachęcić do zwiększenia wartości zamówienia. Goście chętnie słuchają rekomendacji, jeśli są im one odpowiednio przedstawione. Warto uczyć zespół prostych komunikatów: „do tego dania świetnie pasuje…”, „mamy dzisiaj wyjątkowy deser…”, „z okazji rozpoczęcia sezonu wprowadziliśmy do menu nowy napój…”. Ta subtelna forma sugestii sprawia, że klient wydaje więcej, ale jednocześnie zyskuje pozytywne doświadczenie, bo obsługa reaguje na jego potrzeby, a nie próbuje narzucić mu wyboru.

6. Stwórz prosty, przejrzysty program lojalnościowy

Torba bawełniana mała

Lojalność gości to najtańszy sposób na większą sprzedaż. Program może być bardzo prosty – wystarczy karta na stemple czy punkty za wizyty, dzięki którym można otrzymać darmowy deser co kilka zamówień. Ważne, by mechanizm był nieskomplikowany i by osiągnięcie progu gwarantującego nagrodę nie trwało zbyt długo. To daje gościom powód do kolejnych wizyt. W takim programie możesz też oferować nagrody rzeczowe z logo restauracji.

7. Analizuj dane sprzedażowe i reaguj na nie na bieżąco

Restauracje, które regularnie monitorują kluczowe wskaźniki, takie jak popularność dań, godziny, gdy ruch jest największy, opinie gości, skuteczność promocji, szybciej dostrzegają zmiany i mogą na nie natychmiast reagować. Taka analiza pomaga podjąć decyzję o wprowadzeniu nowych dań, zmianie cen, korekcie porcji czy modyfikowaniu promocji. To jeden z najpraktyczniejszych sposobów zwiększenia sprzedaży, bo eliminuje kosztowne działania, pozwalając skupić się na tym, co naprawdę działa.

Jeśli chcesz wyróżnić swoją restaurację i budować lojalność gości, w hellogadzet znajdziesz praktyczne produkty, które pomogą Ci zostać zapamiętanym – od kubków i toreb po eleganckie gadżety dla restauracji premium.

FAQ

Jakie gadżety są najlepsze dla restauracji?

Najlepiej te, których gość może używać poza lokalem: kubki ceramiczne z nadrukiem, ubrania z logo czy torby bawełniane. To proste elementy, które przypominają o restauracji na co dzień, a dodatkowo reklamują Twój lokal w przestrzeni publicznej, kiedy klient korzysta z nich poza swoim domem.

Jak restauracja może zachęcać gości do częstszych odwiedzin?

Najlepiej działają proste rozwiązania, które poprawiają codzienne doświadczenie gościa: stała jakość potraw, uważna obsługa, okazjonalne akcje specjalne i jasne komunikaty o tym, co nowego dzieje się w lokalu. Wielu gości wraca, gdy czuje, że restauracja cały czas jest na czasie, a w tym pomagają drobne elementy budujące rozpoznawalność, takie jak estetyczne opakowania na wynos, torby papierowe z logo czy sezonowy wystrój w knajpie.